エスコフィエ LE GUIDE CULINAIRE 93年版 フランス語 原書

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エスコフィエ ESCOFFIER LE GUIDE CULINAIRE 93年版 フランス語 原書

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著者:ESCOFFIER 「エスコフィエ」
書名:Le guide culinaire, aide-memoire de cuisine pratique 「料理の手引き」
版、刊、判型、装幀、説明:Flammarion、Bibliotheque culinaire、1993年、更新版、X-940頁、26,4 x 19 cm、ハードカバー。フランス語(原文)、1566g、ISBN 2-08-200803-7
状態: 天口にわずかな傷み、中身にシミが少しみうけられます。その他購入年月日がボールペンで一箇所書き込みあり。

コメント:ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ(Georges Auguste Escoffier, 1846年10月28日 - 1935年2月12日)は、フランスのシェフ。
リッツとそのホテルでの活動以外にもさまざまな分野で活躍し、1903年、エスコフィエは初の主著『料理の手引き』(Le Guide Culinaire)を出版した。『料理の手引き』には5,000ものレシピが掲載されており、フランス料理の世界では、この本の重要性は、どれほど評価してもしたりないものと一般に考えられている。今日なお『料理の手引き』は、古典料理のレシピ集・教科書として用いられている。

商品の情報

カテゴリー本・音楽・ゲーム > 本 > 洋書
商品の状態やや傷や汚れあり
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